ひっつみ

岩手県

ひっつみは、岩手県のソウルフードです。

水でこねた小麦粉を練り固めて団子状にした生地をちぎって汁に入れて煮る料理です。

手でちぎるの方言である”ひっつまむ”がひっつみに転じたと言われています。
具や出汁は地鶏やキノコ、川ガニ、川魚、モクズガニを入れることもあります。