たこ焼き

大阪府全域

大阪の味と言えば、たこ焼きが頭に浮かぶ人が多いかと思います。

たこ焼きは大阪市西成区の会津屋の遠藤留吉氏と言われています。
ラジオ焼きを改良し、卵とタコを入れたものをたこ焼きと名付けました。

丸い鉄板の中に、ダシや卵で溶いた小麦粉を流し込み、ぶつ切りにしたたこを具にして丸く焼き上げます。
最後にソースやマヨネーズをかけて食べます。
ただ、たこ焼きが出来た当時は何もつけずに食べていたみたいですが、戦後に濃厚ソースが誕生すると、たこ焼きの上に濃厚ソースや青のりをかけるようになったとの事です。
現在では、大阪名物として全国的に広く愛される屋台食となっています。