じゃこカツ

愛媛県

愛媛県産のホタルジャコなどをすり身状にし、人参、玉ねぎ、ごぼうなどをみじん切りにし、醤油や佐藤などを加えて味付けをし、更にパン粉をつけて揚げたコロッケ風の食べ物をじゃこカツと言います。

愛媛県のソウルフードです。